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常吃豆胜吃肉!这三种甘味豆子巧养脾、肾、心,千万别错过

上海普陀     2023-02-02 15:57:52

豆类营养丰富,经常食用有很好的养生功效。今天给大家介绍三种甘味豆子,有着“脾之谷”“肾之谷”“心之谷”之称。究竟该如何正确应用,发挥它们的功效呢?


(资料图片仅供参考)

脾之谷——白扁豆

《本草纲目》中记载称:“白扁豆其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,暖脾胃。”白扁豆中的淀粉含量高达50%以上,所以日常可以把它作为杂粮和大米一起煮饭,替代部分细粮。

【莲子白扁豆粥】

01材料

粳米100克,莲子、白扁豆各50克。

02做法

所有食材洗净放入锅中,白扁豆一定要煮熟,煮至莲子和白扁豆软烂即可出锅。

03功效

莲子补益脾胃,白扁豆健脾祛湿,两种食材搭配做成好消化吸收的粥,对脾胃虚弱的人有很好的补益效果。但糖尿病人慎用。

食用白扁豆,注意这几点

吃白扁豆一定要煮熟,否则容易拉肚子;

白扁豆嘌呤比较高,痛风、尿酸高的患者不建议吃;

每次吃白扁豆不宜过量,干品不宜超过50克,过量吃豆类容易胀气、腹痛。

肾之谷——黑豆

中医认为,黑豆味甘、性平、无毒,有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。其中扁小的黑豆,补气养肾的效果更好。再加上咸入肾经,用盐炒制后黑豆补肾的作用进一步加强。

【盐炒黑豆】

1、选择扁而小的黑豆,提前用清水浸泡一夜,待其泡胀后沥干多余水分,放入锅中炒制;

2、将黑豆上的水分基本炒干,然后加入粗盐,黑豆与盐的比例为5:1;

3、炒至黑豆皮裂开、露出里面的绿仁,之后再继续翻炒2分钟左右即可出锅。

注意:一般来说,盐炒黑豆每天吃5~6颗就够了,不宜多吃。如果吃完有腹胀、肚子不舒服的情况应立即停用。儿童及脾胃过于虚弱的人群不建议长期吃。

心之谷——红豆

中医有“五色入五脏”的养生概念,红色食物入心,红豆也被称为“心之谷”,有养心补血的效果。另外,红豆富含钾元素,其对保持健全的神经系统和调节心脏节律非常重要。

【五红汤】

01材料

大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。

02做法

①红豆洗净,浸泡半小时,然后放入锅中熬煮;

②红豆快煮熟时,放入红衣花生米、枸杞和大枣(大枣要掰开、去核);

③食材熬煮软烂即可出锅,最后根据个人口味加少许红糖即可。

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